Chả mực giã tay – món ăn đặc sản của Quảng Ninh được làm từ mực tươi. Chả mực ở đây có vị ngọt thơm đặc trưng mà không nơi nào có được. Đây là điều làm nên tên gọi của món chả mực giã tay cũng như khiến món ăn này có hương vị thật sự khác biệt.
Hương vị vô cùng hấp dẫn của món chả mực giã tay khiến bất cứ ai từng thưởng thức cũng nhớ mãi không quên. Bên cạnh những món chả quen thuộc như chả cá, chả bò, chả lụa… thỉnh thoảng đổi vị để thực đơn hàng ngày thêm phong phú với chả mực giã tay cũng là một gợi ý tuyệt vời. Bạn hoàn toàn có thể làm món ăn đặc sản của Quảng Ninh với cách làm chả mực giã tay ngon siêu đơn giản tại nhà.
Nếu bạn đang muốn tìm mua chả mực chất lượng thì hãy ghé ngay đến Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến của DASAVINA nhé. Đây là địa chỉ chuyên cung cấp và phân phối đặc sản chả mực trên toàn quốc. Để đặt mua hãy liên hệ theo địa chi:
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI ĐẶC SẢN VIỆT NAM – DASAVINA
Địa chỉ: Số 14 đường Nguyễn Vĩnh Bảo, phường Yên Hòa, quận Cầu Giấy, Hà Nội.
Điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151
Website: https://dasavina.com.vn/
Chả mực là món gì?
Chả mực là một món ăn ngon và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Nguyên liệu chính để làm chả mực là mực tươi, dùng được cả thân và mực nhuyễn, kết hợp với các loại gia vị và nguyên liệu khác như hành, tỏi, nước mắm, hạt nêm, tiêu, bột năng và trứng.
Quá trình chế biến chả mực bao gồm việc trộn nguyên liệu, nặn thành từng viên nhỏ và chiên giòn. Khi chả mực chín và có màu vàng hấp dẫn, bạn có thể thưởng thức chả mực với bánh đa, bánh mỳ hoặc nước mắm chua ngọt. Hương vị của chả mực ngon, thơm và đậm đà, tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt cho món ăn này.
Cách làm chả mực giã tay ngon
Dưới đây là cách làm chả mực giã tay ngon mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà một cách dễ dàng.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg mực mai
- 100gr tôm biển
- 100gr thịt ba chỉ
- Hành lá, hành tím, ớt, sừng, tỏi
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn
Cách làm chả mực giã tay
Sơ chế nguyên liệu:
- Mực mai làm sạch, lọc bỏ túi mực, nội tạng bên, mắt, miệng, mai (phần xương sống) và bóc bỏ lớp da mực. Rửa sạch mực với nước muối pha loãng, dùng chanh hoặc giấm chà xát để khử mùi tanh rồi xả lại với nước lạnh. Để ráo nước rồi thái thân mực thành các miếng nhỏ dày khoảng 2cm, phần râu thái khúc để riêng.
- Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi rồi cắt thành các miếng nhỏ, dày khoảng 1 cm.
- Tôm bóc vỏ, tách bỏ phần đầu, đuôi, rút chỉ đen ở sống lưng rồi rồi rửa sạch, băm nhuyễn.
- Ớt sừng rửa sạch, cắt thành các lát mỏng.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Ướp nguyên liệu
Cho tôm, thịt, mực, hành lá, hành tím, tỏi, ớt vào tô sạch, ướp với ½ muỗng muối, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu vào tô, trộn đều rồi ướp trong khoảng 30 – 40 phút cho nguyên liệu ngấm đều gia vị.
Giã chả mực
Sau khi ướp nguyên liệu, bạn lấy nguyên liệu ra cho vào cối, dùng chày giã nhuyễn đến khi các nguyên liệu nhuyễn mềm và sệt lại là được. Khi giã chả mực, cho bạn nguyên liệu từng chút một để giã nhanh nhuyễn hơn. Dùng muôi gỗ quết đều liên tục để chả mực đạt được độ dẻo dính.
Khi giã tay mực bằng cối, mức sẽ nát nhuyễn giúp tạo độ dẻo cho chả mực hơn. Tuy nhiên, nếu bạn không có quá nhiều thời gian chuẩn bị thì có thể áp dụng cách làm chả mực bằng máy xay. Bạn cho phần nguyên liệu đã sơ chế vào máy và tiến hành xay nhuyễn. Bạn xay đến khi nào mực dẻo lại và nhuyễn như giò sống thì tắt máy và cho chả mực ra tô sạch.
Khi sử dụng máy xay, bạn lưu ý phải cho máy chạy khoảng 5 – 7 giây rồi lại cho máy nghỉ 1 chút tránh để máy bị quá nóng sẽ dễ khiến mực bị chín. Giã chả mực bằng máy xay sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian chế biến nhưng chả mực sẽ không được dai, dẻo như phương pháp giã bằng cối.
Tạo hình
Để tạo hình chả mực dễ dàng, bạn thoa một lớp dầu ăn mỏng lên lòng bàn tay. Lấy muỗng múc một phần hỗn hợp chả mực vừa ăn, vo tròn lại rồi ấn nhẹ để tạo thành tròn dẹp. Không nên ép quá mỏng để món chả mực có vị ngọt, giòn ngon hơn.
Chiên chả mực
Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi nóng già. Bạn nên đổ một lượng dầu ăn tương đối nhiều để đảm bảo miếng chả được chiên ngập dầu. Tiếp đến thả chả mực vào chiên đến khi chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu là hoàn thành món ăn. Chả mực chấm cùng tương ớt hay nước mắm tỏi ớt đều rất ngon.
Thành phẩm
Chả mực giã tay ngon được chiên chín vàng, có màu vàng ruộm hấp dẫn, khi thưởng thức cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của mực, đặc biệt khi nhai có cảm giác giòn sần sật. Chả mực không bị khô mà nhuyễn mịn, thơm ngon, hòa quyện cùng gia vị thơm lừng.
Lưu ý khi làm chả mực giã tay
- Nên chọn mực mai làm chả mực vì thịt dày miếng và không quá nồng mùi.
- Sau khi trộn đều nguyên liệu làm chả mực, bạn có thể bỏ nguyên liệu vào ngăn đá tủ lạnh. Cách làm này giúp mực không bị nóng lên trong quá trình xay hoặc giã.
- Để chả mực ngon đúng chuẩn. Mực sau khi giã tiếp tục dùng thìa miết liên tục phần chả.
- Muốn chả mực có độ giòn dai, bạn cắt nhỏ phần râu mực đổ vào hỗn hợp chả sau khi xay xong, trộn đều để nguyên liệu kết dính với nhau.
- Để bảo quản chả được lâu, bạn có thể chiên sơ qua chả mực rồi cho vào hộp, bảo quản ngăn đá tủ lạnh.
- Mỗi lần ăn, bạn chỉ cần rã đông chả mực tự nhiên rồi chiên vàng là được.
Chả mực giã tay làm ở nhà rẻ hơn hay mua sẵn tiết kiệm hơn
Với hướng dẫn cách làm chả mực giã tay ngon như trên, bạn cần có nhiều thời gian để làm món ăn này tại nhà. Hơn nữa, chi phí mua nguyên liệu làm chả mực cũng tốn kha khá “ví tiền” của bạn. Vậy nên nếu bạn không có nhiều thời gian nhưng vẫn muốn ăn chả mực giã tay thì có thể lựa chọn mua sẵn.
Hiện nay có rất nhiều cơ sở bán chả mực uy tín chất lượng với quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nên bạn không cần lo lắng. Chả mực giã tay ngon tại những cơ sở bán tin cây cam kết chả được làm từ mực nang tươi sống, được đánh bắt tại vùng biển Hạ Long. Mực nang tươi, béo khỏe và còn sống khi chế biến là yếu tố quyết định giúp cho chả mực giã tay có được độ giòn dai và hương vị thơm ngon đặc trưng. Người sản xuất thường lựa chọn những con mực lớn, tươi ngon nhất để đảm bảo chất lượng.
Chả mực giã tay được sản xuất hoàn toàn thủ công. Mực tươi sau khi được làm sạch sẽ được giã bằng tay đến khi nhuyễn vừa phải. Quá trình giã tay không chỉ giúp giữ lại độ ngọt tự nhiên của mực mà còn giúp tạo nên kết cấu dai giòn đặc trưng cho chả mực. Sau đó, chả sẽ được viên thành từng miếng vừa ăn và chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn.
Vì được làm hoàn toàn bằng tay, người thợ có thể dễ dàng điều chỉnh độ nhuyễn và gia vị theo ý muốn, từ đó đảm bảo mỗi miếng chả mực đều đạt chất lượng cao nhất. Quy trình này tuy tốn nhiều thời gian và công sức, nhưng lại tạo ra sản phẩm với hương vị độc đáo, không thể thay thế.
Hơn nữa, chả mực giã tay mua sẵn thường có giá thành rẻ hơn so với chả mực giã tay làm tại nhà bởi nhà sản xuất có thể thương lượng về chi phí nguyên liệu tươi sống khi mua số lượng nhiều. Vậy nên người tiêu dùng sẵn lòng chi trả cho chất lượng và hương vị tuyệt hảo mà sản phẩm mang lại.
Xem thêm:
Bật mí địa chỉ bán chả mực ngon trên thị trường
Để đơn giản hóa cách làm chả mực giã tay ngon, bạn có thể mua chả mực giã tay chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm, người tiêu dùng cần chú ý đến một số yếu tố quan trọng. Một trong những giải pháp tốt nhất chính là lựa chọn các thương hiệu uy tín, trong đó có chả mực của DASAVINA.
Khi mua chả mực DASAVINA, bạn có thể yên tâm vì thương hiệu này cam kết sử dụng 100% nguyên liệu tươi ngon, không chứa hóa chất độc hại hay chất bảo quản. Điều này không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe mà còn mang đến hương vị tự nhiên, thơm ngon.
Dasavina áp dụng quy trình chế biến hiện đại kết hợp với phương pháp giã tay truyền thống. Quy trình này không chỉ giúp đảm bảo chất lượng mà còn giữ nguyên hương vị của chả mực. Các bước từ lựa chọn nguyên liệu, chế biến cho đến đóng gói đều được thực hiện dưới sự giám sát chặt chẽ của các chuyên gia, nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Chả mực Dasavina thường xuyên trải qua các quy trình kiểm nghiệm chất lượng nghiêm ngặt trước khi đến tay người tiêu dùng. Những tiêu chuẩn này bao gồm kiểm tra vi sinh, hóa chất và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm. Bạn có thể tìm thấy thông tin về các chứng nhận và kiểm nghiệm này trên bao bì sản phẩm.
Chả mực Dasavina được phân thành hai loại chính:
- Chả mực giã tay tiêu chuẩn: làm từ toàn bộ mực nang tươi (đầu, râu, thân), giá từ 225.000đ/500 gram đến 450.000đ/kg.
- Chả mực giã tay VIP: chỉ sử dụng phần thân mực nang tươi, giá từ 245.000đ/500 gram đến 490.000đ/kg.
Chả mực giã tay của Dasavina được đóng gói và hút chân không cẩn thận, giúp giữ nguyên hương vị và độ tươi ngon của sản phẩm cho đến khi đến tay người tiêu dùng. Việc bảo quản đúng cách cũng góp phần không nhỏ trong việc giữ gìn chất lượng của chả mực.
Một cách khác để đảm bảo chất lượng là xem xét ý kiến và đánh giá từ người tiêu dùng khác. Chả mực Dasavina đã nhận được nhiều phản hồi tích cực từ khách hàng về hương vị, chất lượng và độ an toàn của sản phẩm.
DASAVINA thường xuyên có các chương trình khuyến mãi và ưu đãi cho khách hàng, giúp bạn có cơ hội trải nghiệm sản phẩm chất lượng với mức giá hợp lý. Bạn cũng có thể tham gia vào các chương trình khách hàng thân thiết để nhận được nhiều ưu đãi hơn trong tương lai.
Thông tin liên hệ:
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI ĐẶC SẢN VIỆT NAM – DASAVINA
Địa chỉ: Số 14 đường Nguyễn Vĩnh Bảo, phường Yên Hòa, quận Cầu Giấy, Hà Nội.
Điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151
Website: https://dasavina.com.vn/
Với cách làm chả mực giã tay ngon đã chia sẻ, chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là bạn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này tại nhà. Còn chần chờ gì nữa mà không thực hiện ngay món chả mực giã tay Quảng Ninh trứ danh phải không nào!